01
Ελαιοτριβείο και Μονάδα Τυποποίησης
Το κτήμα μας εκτείνεται σε μια ενιαία έκταση 10.000 τ.μ. στην καρδιά του χωριού. Εκεί συστεγάζονται ένα σύγχρονο ελαιουργείο, μια μονάδα τυποποίησης και αποθήκευσης ελαιολάδου και ένα boutique οινοποιείο μετά των επισκέψιμων χώρων.
Μετά τον τελευταίο εκσυγχρονισμό το 2010 το ελαιουργείο στεγάζεται σε μια μονάδα 400τμ με σύγχρονα μηχανήματα ελαιοποίησης. Η μονάδα αποθήκευσης βρίσκεται σε υπόγειο χώρο με ιδανικές συνθήκες υγρασίας και θερμοκρασίας, όπου στεγάζονται 11 ανοξείδωτες δεξαμενές και συνολική χωρητικότητας 1.000 τόνων.
Η μονάδα τυποποίησης στεγάζεται σε ένα κτίριο 2.000 τμ. όπου ο εξοπλισμός συνεχώς αναβαθμίζεται ανάλογα με την πρόοδος της τεχνολογίες και τις ανάγκες των αγοράων. Στη μονάδας μας διακρίνεται μια υπερ-σύγρονη αυτοματοποιημένη μονάδα πλήρωσης φιαλών με δυναμικότητα 10.000 δοχείων/ ώρα για εμφιάλωση δοχείων από 250ml ως και 2lt. Ακόμα διατηρούμε μια ημι-αυτόματη μονάδα πλήρωσης λευκοσιδιρών και ειδικές μονάδες πλήρωσης για ιδιαίτερες φιάλες και για δοχεία HO.RE.CA. Ως 10λίτρων.
Η Ανώσκελη Α.Ε. διατηρεί πιστοποιημένα Συστήμα Ασφάλειας και Ποιότητας Τροφίμων ISO 9001, ISO 22000, and FSSC 22000 για όλες τις παραγωγικές μονάδες.
02
Οινοποιείο
Το οινοποιείο μας είναι ένα μικρό οινοποιείο της Κρήτης και ένα από τα πρώτα μέλη του Wines of Crete. Παρόλα αυτά, είμαστε υπερήφανοι για την παραγωγή εκλεκτών κρασιών που εκφράζουν το terroir της περιοχής.
Το Οινοποιείο Ανώσκελη στεγάζεται σε μια έκταση 300 τ.μ., και είναι πλήρως εξοπλισμένο με σύγχρονο πιεστήριο, ανοξείδωτες δεξαμενές οινοποίησης και αποθήκευσης και μια αυτόματη γραμμή εμφιάλωσης. Ο δεξαμενισμός μας έχει χωριτικότητα 35.000 λίτρων και το υπόγειο κελάρι μας, διαθέτει 30 δρύινα βαρέλια, νέα και παλιά. Το οινοποιείο διαχειρίζεται ιδιόκτητους αμπελώνες και όχι μόνο, όπου καλλιεργούνται Ελληνικές και διεθνής ποικιλίες σε διάφορα αμπελοτόπια που βρίσκονται στην ευρύτερη περιοχή.
Στο Οινοποιείο διαρκώς πειραματιζόμαστε με νέες ποικιλίες και τεχνικές οινοποίησης σε μια προσπάθεια να αναδείξουμε τις δυνατότητες που προσφέρει το πλούσιο Κρητικό terroir και το μικροκλίμα στην ευρύτερη περιοχή.
03
Ελαιώνες & Αμπελώνες
Το κτήμα μας περιλαμβάνει πάνω από 150 στρέμματα ελαιώνων με πάνω από 3.000 ρίζες, καθώς και 30 στρέμματα αμπελώνων που βρίσκονται στην ευρύτερη περιοχή της Ανώσκελη.
Ελαιώνες
Οι ελαιώνες είναι ημι-ορεινοί και εκτείνονται στις ήπιες πλαγιές των λόφων του Κολυμβαρίου, που αποτελεί μια από τις κορυφαίες ελαιοπαραγωγικές περιοχές της Ελλάδας. Η καλλιέργεια αποτελεί πρόκληση καθώς η μορφολογία του εδάφους δυσκολεύει την χρήση μηχανημάτων. Το τοπίο συχνά διαμορφώνεται σε πεζούλες για να μεγιστοποιηθεί η καλλιεργήσιμη γη, αποδεικνύοντας την αφοσίωση που απαιτείται για την καλλιέργεια σε αυτήν την περιοχή.
Η Κορωνέικη (λιανολιά ή λαδολιά), γνωστή ως η "βασίλισσα" των ελληνικών ποικιλιών, κυριαρχεί στους ελαιώνες μας. Μια μικρόκαρπη ποικιλία που χαρακτηρίζεται για την υψηλή περιεκτικότητα σε ελαιόλαδο και την ανθεκτικότητα της σε συνθήκες ξηρασίας και ανέμων ενώ προσαρμόζεται καλά σε ξηροθερμικές συνθήκες και πτωχά εδάφη. Η Κορωνέικη ελιά παράγει εξαιρετικής ποιότητας ελαιόλαδο με πλούσιο γευστικό προφίλ και υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινολικές ενώσεις. Αυτές οι ευεργετικές ενώσεις δίνουν στο ελαιόλαδο μια ξεχωριστή πιπεράτη και ελαφρώς πικρή γεύση, μαζί με εξαιρετικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Στους ελαιώνες μας καλλιεργούμε επίσης τη ποικιλία Τσουνάτη, μια γηγενή ποικιλία ελιάς στενά συνδεδεμένη με το κρητικό terroir. Μια πιο απαιτητική ποικιλία, που δύσκολα προσαρμόζεται σε δυσμενείς εδαφο-κλιματολογικές συνθήκες. Η Τσουνάτη ελιά παράγει πιο ήπια λάδια με έντονα φρουτώδη γευστικό προφίλ, ιδανικά τόσο για μονοποικιλιακά ελαιόλαδα όσο και για χαρμάνια.
Αμπελώνες
Τα Χανιά είναι αναμφίβολα μια θερμή οινοπαραγωγική περιοχή, αλλά η εγγύτητά τους στη θάλασσα και η παρουσία των μελτεμιών κατά τη διάρκεια των θερινών μηνών βοηθούν στην μετρίαση της θερμικών κυμάτων. Ο συνδυασμός ηλιοφάνειας, μέτριας βροχόπτωσης (κυρίως το χειμώνα) και δροσερών ανέμων από τη θάλασσα δημιουργεί ιδανικές συνθήκες για την αμπελουργία.
Οι αμπελώνες μας είναι φυτεμένοι σε πλαγιές πλούσιες σε ασβεστόλιθο, αναμεμειγμένες με σχιστόλιθο και άργιλο, σε υψόμετρο 250 μέτρων μέσα στο χωριό της Ανώσκελη. Καλλιεργούμε μια πλούσια συλλογή από διεθνείς και ελληνικές ποικιλίες σταφυλιών που εγκλιματίζονται καλά στα θερμά κλίματα, όπως Syrah, Grenache Rouge, Cabernet Sauvignon, Ασύρτικο και Μαλαγουζιά. Ενώ καλλιεργούμε διεθνείς ποικιλίες εδώ και πολλά χρόνια, η εστίασή μας στρέφεται προς τις γηγενείς ποικιλίες όπως Ρωμέικο, Βηλάνα και Μοσχάτο Σπίνας, που ταιριάζουν εξίσου καλά στο terroir της πειροχής.
04
Χώρος Υποδοχής
Με γνώμονα την οικογενειακή παράδοση και με κίνητρο το όραμά μας, επιδιώκουμε πάντα να μοιραζόμαστε την κρητική φιλοξενία και τα προϊόντα μας με τον κόσμο. Για να το πετύχουμε αυτό, σχεδιάσαμε έναν φιλόξενο χώρο υποδοχής, δημιουργώντας ένα προορισμό όπου οι επισκέπτες μπορούν να μάθουν και να δοκιμάσουν από πρώτο χέρι τα ελαιόλαδα και τα κρασιά μας.
Από το 2013, ανοίξαμε τις πόρτες μας στους επισκέπτες, προσκαλώντας τους να ζήσουν μοναδικές γευσιγνωσίες και ξεναγήσεις με επίκεντρο τους δύο ακρογωνιαίους λίθους της κρητικής διατροφής: το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και το κρασί. Ως ένα από τα πρώτα κτήματα στην Κρήτη που προσφέρουμε συνδυαστικές γευσιγνωσίες κρασιού και ελαιολάδου δικής μας παραγωγής, αναδεικνύουμε τη μοναδική μας προσέγγιση στην προβολή της κρητικής γραστρονομίας.
Σήμερα, υποδεχόμαστε πάνω από 14.000 επισκέπτες ετησίως, οι οποίοι έρχονται για να απολαύσουν τα βραβευμένα μας προϊόντα και να βυθιστούν στον κόσμο των κρητικών γεύσεων. Η όμορφη εσωτερική αίθουσα γευσιγνωσίας και η γραφική βεράντα μας, με θέα το γοητευτικό χωριό της Ανώσκελης, προσφέρουν το ιδανικό σκηνικό. Εδώ, μπορείτε να απολαύσετε βιωματικές εμπειρίες που αναδεικνύουν την πλούσια γαστρονομική κληρονομιά της περιοχής μας.
Στο χώρο υποδοχής λειτουργεί πωλητήριο κρασιών, εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου και άλλων εκλεκτών τοπικών προϊόντων και αξεσουάρ κρασιού.
