Stone Wine Ρωμέικο (solera)

Η ετικέτα Stone Wine αποτελεί μια συλλεκτική έκδοση του οινοποιείου, παράγεται σε μόλις 300 αριθμημένες φιάλες ετησίως και σηματοδοτεί την αναγέννηση της γηγενούς Κρητικής ποικιλίας Ρωμέικο. Το Ρωμέικο (100% ποικιλιακή σύνθεση) είναι ένα κρασί που φέρει την ιστορία και τον χαρακτήρα της Κρήτης, συνδυάζοντας την ανθεκτικότητα και τον πλούτο της γης με μια ξεχωριστή αρωματική πολυπλοκότητα. Αυτός ο ξηρός οίνος είναι η απόδειξη της ικανότητας της ποικιλίας να προσφέρει μοναδικά, μακράς παλαίωσης αποτελέσματα, αποτελώντας ένα πραγματικό κόσμημα για τους λάτρεις του κρασιού.

Προέλευση

Τα σταφύλια προέρχονται από ιδιόκτητους αμπελώνες χαμηλής στρεμματική απόδοσης (>1200 kgr/στρέμμα) που βρίσκονται στην ευρύτερη περιοχή της Ανώσκελη, στα 300 μέτρα υψόμετρο.Τα σταφύλια τρυγούνται αποκλειστικά στο χέρι, σε ιδανικό στάδιο ωρίμανσης, διασφαλίζοντας την καλύτερη δυνατή πρώτη ύλη για τη δημιουργία αυτού του ξεχωριστού οίνου, που αναδεικνύει τον ξεχωριστό χαρακτήρα του κρητικού αμπελώνα.

Οινοποίηση 

Η διαδικασία οινοποίησης συντελείται σε χαμηλές ελεγχόμενες θερμοκρασίες, χρησιμοποιώντας αποκλειστικά γηγενείς ζύμες, τιμώντας έτσι την παράδοση του τόπου. Το μυστικό της πολυπλοκότητας του Stone Wine έγκειται στην ωρίμανση: το κρασί ωριμάζει σε παλιά γαλλικά δρύινα βαρέλια με τη σπάνια μέθοδο Solera. Με αυτήν την τεχνική, αναμειγνύονται αρμονικά διαφορετικές εσοδείες, με πρώτη εσοδεία της Solera το 2013, προκειμένου να αναδειχθούν ταυτόχρονα η φρεσκάδα και η ωριμότητα των αρωμάτων της ποικιλίας.

Γευστική Δοκιμή 

Το κρασί έχει ένα εντυπωσιακό κεχριμπαρένιο χρώμα με κόκκινες ανταύγειες και αφήνει πλούσια δάκρυα στο ποτήρι. Διαθέτει μέση οξύτητα και ώριμες, στρογγυλεμένες τανίνες που χαρίζουν δομή και όγκο. Η μύτη είναι έντονη και πολύπλοκη, με αρώματα από ώριμα φρούτα όπως δαμάσκηνα και κυδώνια, νότες καραμέλας και αποξηραμένων καρπών. Στο στόμα, τα αρώματα εξελίσσονται, ενώ η επίγευση είναι μακρά, καπνιστή και πικάντικη. Λόγω του πλούτου του, ταιριάζει άριστα με παραδοσιακό πιλάφι, λιπαρά τυριά, πιάτα με γλυκόξινες σάλτσες, λαδερά και κρεάτα.

Για πληροφορίες χονδρικής παρακαλώ επικοινωνήστε στο [email protected] ή στο 2824083127.