ANOFEREIA Cabernet Sauvignon est un vin de dessert monovariétal élaboré à partir de raisins du noble cépage français Cabernet Sauvignon. La surmaturation des raisins sur la vigne permet d'obtenir une concentration impressionnante de fruits et un corps riche.
L'origine
Les raisins proviennent de vignobles privés à faible rendement (>1200 kg/acre) situés sur les collines d'Anoskeli, à une altitude de 250 mètres. Il porte l'indication géographique protégée (IGP) Crète.
Vinification
La culture des vignobles et la vinification sont entièrement réalisées par notre cave sous la supervision de notre œnologue, Ioannis Galanis. Les vendanges sont retardées d'un mois et les raisins sont surmûris sur la vigne (vendanges tardives) pour concentrer leurs arômes et leurs sucres. Un processus classique de vinification en rouge est suivi à basse température contrôlée (20-25℃).
Notes de dégustation
Dans le verre, il a une couleur rouge profond avec des reflets rubis qui remplissent le verre. Au nez, des arômes enivrants de fruits mûrs et secs encadrés par des notes de vanille et de cannelle. En bouche, l'acidité équilibrée donne de l'harmonie, une sensation fruitée intense, un corps riche et dense et des tanins veloutés. La douceur équilibrée en fait un vin de dessert délicieux et élégant.
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